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“行吧，”五娘手脚利索，安琳琅干脆就都交给她来弄，“那这一篓子的泥鳅就全做了。”
正好杜宇也买了安琳琅要的肉和豆腐干，安琳琅让小梨把虾也拿出来。
剪虾比收拾泥鳅容易多了，河虾个头小，不似大海虾，需要扒皮抽筋。河虾只需要剪干净头和尾巴，就已经醒了。不过古时候北方吃虾的人少，小梨他们不会收拾。眼巴巴地看着安琳琅做：“这些虾剪出来，若是能抽筋，就将筋也抽了。”
虾，老爷子认得，不过这年头吃虾的也少。老爷子琢磨着这东西就是水里的虫子，肉也少，还有壳儿，能好吃吗？
好不好吃这是要看人怎么做。安琳琅翻看了两下肉，杜宇严格按照她的要求买，肉买的恰到好处。大多瘦弱里头夹杂了一小层肥油。她让杜宇去地窖将去方婆子年存的一罐黄豆酱给拿出来，自己则折回屋里去换身衣裳出来做饭。
这个时辰雨已经停了，空气中弥漫着一股青草味道的土腥味儿。
安琳琅出来，五娘已经将泥鳅都给收拾干净了。一条一条整齐地摆在盆里，她上去瞅了一眼：“把这些都给切成段，半根手指那么长就行。那些肉也洗干净切一切，切成指甲盖大小的肉丁。豆腐干用我搁在灶台边的香料包卤一遍再捞上来切。”
五娘是在王府做过厨娘的，在景王府被抄之前干了五六年灶头上的活计。干起灶台上的活儿比方婆子还利索，不必安琳琅怎么说，她就能完成的恰到好处。
安琳琅换了身衣裳去到前堂，果然老爷子带来的那些人还在外头候着。
周攻玉不知忙什么出去了，人如今不在大堂。安琳琅出来的时候，站在外头穿得跟管事似的人立即就迎上来。他们一行大约十来个人。但是马车倒是有好几辆。
“住店？”自然是住店，主子在这呢，他们能跑哪儿去。
那管事点点头，忙将情况跟安琳琅交代了一下。
依照他们的意思，自然是包店。就跟在县城的时候一样，主子住的舒服为准。不过他才开口说两句就被安琳琅给拒绝了：“不好意思，我这里是食肆，做的是吃食生意。除了住宿，主要是往来的客人打尖儿。你这包店的法子断了我生意，不行的。”
管事的眉头皱起来。顾忌着老爷子在，说话还算客气：“掌柜的，你放心，我们包下店铺是不会少你一文钱的。我们老爷子尊贵，身子也不好。受不得外人吵闹打搅……”
“再吵老夫在这也住大半个月了，用得着你一来就给做主？”他话还没说完就被打断。
老爷子从后院跟出来，双手背在身后站到安琳琅的柜台边上。
往日他去哪儿让下人包场，是那会儿身宿不好的缘故。身子不好，性情免不了暴躁。但这会儿他吵吵闹闹的都已经住惯了，没那么多讲究。再说，凭借琳琅的手艺，西风食肆的生意有多好老爷子他们都是看在眼里的：“琳琅，不必管他们。有多少空屋子给他们安排就行了，老夫都住得，他们难道比老夫还金贵？”
这话一说，这些仆从差点当场就吓跪下去。
刚膝盖一软就被老爷子给瞪了，几个人耷拉着脑袋一动不敢动。
有了老爷子的话，安琳琅就按空屋子安排。老爷子自然还是住楼上南边的那个厢房，鸿叶和欧阳正清一左一右地在老爷子屋子两侧。跟过来的那个白衣裳公子住一间，楼上一共六间，四间占了，还剩两间空着。剩下的人就住楼下的大通铺。
安琳琅不晓得这些人什么身份，反正把剩多少屋子的情况给说清楚，就让这些人自己选择，“楼下的大通铺一间大概能睡五六个人。”
来人都是伺候老爷子的仆从。但宰相门前七品官，他们往日人在京城，去哪儿行走住的都是上房。在这，谁敢跟老爷子都住在楼上的厢房。十来个人老老实实地听从安排。
安琳琅见状点点头，就这么安排。
“让他们自己安顿，”老爷子哼了一声，“琳琅，这都快午时了。”
明白，这就是饿了。
安琳琅让小梨替他们引路，自己则又折回后厨。这一会儿，五娘已经将东西都收拾好了，豆腐干也拿香料搁水卤上。本就是卤一个味道，不必卤太久。
小梨接替周攻玉的活儿在灶下烧火，安琳琅就先红烧起泥鳅来。
起锅烧水，水烧开，先把洗干净的泥鳅焯一遍水。不能焯水太厉害，微微泛白就捞上来。然后过几遍凉水再清水洗一遍，这样土腥味儿会少不少。油烧热，八角大蒜生姜等香料爆香。正常来说，烧这些带有腥味的东西是少不了辣椒的。但没有辣椒，只能将就。
香料一爆香，喷香的味道就充斥了整个后厨。老爷子一伙人进来闻着味道，数日不曾饿过的胃又蠕动了。他一边问一边凑到锅边去看。被安琳琅赶了也不走。
就这么半天，老爷子的种种行为已经冲破了新来之人的观念，刷新了他们的三观。从来没有人这么轻慢地对待过他们老爷子，连陛下都不曾。一个个本来还略有些高傲的仆从，看安琳琅的眼神都变了。从惊悚到不解，以至于他们此时对待安琳琅的态度都有些诚惶诚恐。
安琳琅倒是没觉得什么变化，她忙都忙死了，哪有管看这些闲人想什么？
豆瓣酱没有，暂时用的黄豆酱。这酱是方婆子自家做的，味道还不错。
当初安琳琅怕味道不够，还特意加工一下。如今勉强代替豆瓣酱。这会儿再加入盛在一边的泥鳅段下去翻炒，翻炒至泥鳅段表皮微微泛焦。那股子焦香味儿弥漫开来，老爷子口水都要流出来。他在一旁小声地问着是不是就能吃，就见安琳琅一飘水浇下去。
滋啦一声，那味道就被盖住了。
安琳琅的手动得飞快，她一个勺子飞快地往里头加料酒，盐，酱油等调料，然后就小火炖。红烧泥鳅段就是一道家常菜，泥鳅本身就是鱼的一种，红烧的步骤跟红烧鱼差不离。
这边锅里泥鳅炖上了。老爷子坐在一边的小板凳上就开始揉肚子。
“饿了？”这老爷子脾胃不好安琳琅清楚的。
不过虽然不清楚老爷子脾胃不好到哪种程度，但安琳琅主意他十来日瘦一大截也猜得出他在外头没怎么吃好。安琳琅干脆去弄了杯奶茶过来。
这奶茶用的是新鲜羊奶，余大叔每日灶上还往食肆里送羊奶。王大姑娘爆痘以后许久没来喝奶茶，奶茶生意少了不少销量，但还算红火。所以煮羊奶这事儿每日必做。这会儿安琳琅本来想直接给他一碗杏仁羊奶，但想到老爷子那灵敏的嗅觉，怕他喝不下去才换了羊奶茶。
“不知你吃不吃甜食，”安琳琅没没见过他馋，以为他不吃甜食，“喝一小碗垫垫。”
老爷子喝了，鸿叶和欧阳正清也有些馋。他们眼巴巴地望着安琳琅，安琳琅看了眼五娘。五娘给他们一人弄了一杯羊奶茶。他俩可不是老爷子，脾胃虚弱吃不得茶水。五娘端过来的羊奶茶算是最新款，里面加了鸡蛋布丁的。两人一大口下去，当场就喂叹了一声。
白衣裳书生，也就是崔世礼。与周家并称四大世家崔家家主的嫡三子。默默地看着老师三人一人捧着一碗白白的东西做小板凳上，丝毫不在意礼仪的喝起来。
“老师……”
老爷子眼皮子都没抬一下。事实上，他第一回 来西风食肆的时候喝过一回。但那时候嘴里没尝到味儿，这羊奶茶就被身边人给端走。因着他本身不好吃甜食，端走就端走，也没在意。这回喝到嘴里暖到胃里，他才后知后觉地觉得亏。
老实说，羊奶这东西第一回 喝不一定觉得好。第一口喝肯定是有股味儿的，第二口兴许会有些适应，也有那接受不了的，喝多少口都觉得不好。此时老爷子算是前面的，第一口喝下去眉头皱起来。但多喝几口以后竟然觉得有些好喝，有些上瘾。
“这东西是怎么做的？”老爷子眉头舒展开。
安琳琅忙里偷闲瞄他一眼：“怎地？您老人家是要学着做？”
“……你这丫头能不能好好说话！”老爷子这辈子就遇到安琳琅这么一个不尊老爱幼的丫头张口就知道扎他，小丫头片子要是生在富贵大院里头，准备自己这张嘴给害死。
安琳琅被他给吼笑了，“羊奶，加了点茶。您脾胃不好，奶放得多，茶比较少。”
老爷子也就是随口问问，放多少料他也听不明白。闻言点点头，矜持地嘀咕了一句：“怪好喝的。”
